📖케이터링 가이드

케이터링은 매장 정상 영업과는 별도로 행사·대량 주문·기업 요청에 따라 진행되는 외부 제공 서비스입니다. 이 과정에서는 식자재 준비, 인력 배치, 기획 업무 등 추가 리소스가 발생하므로, 업계 통상처럼 추가 비용(10~30%)을 반영하는 것이 일반적입니다.

케이터링 진행을 위해 사전에 확인해야 할 기본 요소는 다음과 같습니다.

✅ 행사 규모 (소규모/대량/기업행사) ✅ 요청 유형 (일반 주문 / 기업 대량 / 커스텀) ✅ 필요 인력 (본사 지원 포함 여부) ✅ 식자재 준비 일정 ✅ 기획·세팅 리소스 여부 ✅ 금액 산정 기준 (정상가 vs 추가 10~30%)

📍 STEP 1. 행사 성격 파악 – 대량 주문, 기업용 행사, 커스텀 여부 확인

📍 STEP 2. 리소스 산정 – 식자재 발주, 인력 배치, 기획 리소스 체크

📍 STEP 3. 금액 산출 – 정상가 기준, 추가 리소스 발생 시 +10~30% 반영

📍 STEP 4. 고객사와 조율 – 업계 통상 기준 안내 → 협의 불가 시 기존가 적용

📍 STEP 5. 행사 준비 및 운영 – 본사/매장 인력 편성 → 현장 운영

📍 STEP 6. 행사 종료 후 정산 – 비용 정리 및 피드백 기록

안내 멘트 예시

“행사 진행 시에는 매장 정상 운영과는 별도로 추가적인 식자재 준비와 인력 편성이 필요하기 때문에, 행사 규모 및 요건에 따라 견적이 달라질 수 있습니다. 견적은 참고용으로 제공되는 것이며, 상황에 따라 협의가 가능하니 이 점 참고 부탁드립니다.

Q1. 항상 추가 비용이 붙나요? A. 아닙니다. 일반 대량 주문은 기존 금액으로 진행하되, 추가 리소스 발생 시에만 10~30% 조정됩니다.

Q2. 추가 비용 비율은 어떻게 결정되나요? A. 행사 규모, 커스텀 여부, 본사 인력 투입 정도에 따라 10~30% 범위 내에서 조율합니다.

Q3. 고객이 추가 금액을 거부하면 어떻게 하나요? A. 원칙적으로 추가 비용을 반영하지만, 협의 불가 시 기존 금액 그대로 진행 가능합니다.

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