📖매출 CPR 실행
매출 심폐소생술(CPR)은 나태해진 익숙함과 결별하는 공식적인 선언입니다. 최종 목표는 단기적인 매출 상승을 넘어, 위기에도 흔들리지 않는 탄탄한 매장을 함께 만들어나가는 것입니다.
1️⃣ CPR 프로젝트의 목적: 익숙함과의 결별
언제부터인가 우리는 외부의 치열한 시장이 아닌, 우리 내부의 익숙한 매장들과 서로를 비교하기 시작했습니다.
"XX 매장보단 우리가 낫지", "이 정도면 괜찮아!"
이번 매출 심폐소생술(CPR)은 바로 익숙함과 결별하는 공식적인 선언입니다. 최종 목표는 단기적인 매출 상승을 넘어, 위기에도 흔들리지 않는 탄탄한 매장을 함께 만들어나가는 것입니다.
2️⃣ 우리의 목표와 이유
핵심 목표
직원 1인당 월 매출 1,500만 원 기여
이미 목표를 달성하고 있는 매장이라도, 현실에 안주하지 않고 더 높은 목표를 향해 달려주시기를 기대합니다.
목표 달성의 이유
이 목표는 단순히 회사의 이익을 위한 숫자가 아닙니다. 이 목표를 달성할 때, 우리는 최소한의 영업이익을 바탕으로 새로운 도전을 위한 자금력을 확보할 수 있습니다. 그리고 그 성장의 과실을 복지, 급여, 더 나은 근무 환경 등 다양한 형태로 여러분과 함께 나누기 위한 가장 현실적인 기반이 됩니다.
3️⃣ 단계별 목표 및 행동 가이드라인
매장별 단계별 목표 (1차)
모든 매장의 체력이 다르기에, 현실적인 단계별 목표를 설정했습니다.
💡 초기 혼선을 줄이기 위해, 우선 평일 목표부터 집중하여 시작합니다.
레츠잇치킨 / 스시주연
4,500만 원
120만 원
5,000만 원
쇼텐 고잔/베이지/선부/배곧/영통/구월
5,500만 원
150만 원
6,000만 원
쇼텐 수지
6,000만 원
165만 원
7,500만 원
올리버바이쇼텐 / 쇼텐 인계점
1억 원
290만 원
1억 1천만 원
행동 개시 조건 (Action Triggers)
⚠️ LEVEL 1 (경고) 평일 마감 시, '최소 방어선' 매출에 미달했을 경우 다음 날 즉시 [CPR 행동]을 실행합니다.
🚨 LEVEL 2 (위기) 오픈 3시간 이내, 업장별 대표 관리자의 판단 하에 '최소 방어선' 달성이 어렵다고 확신될 경우, 당일 즉시 [CPR 행동]을 실행합니다.
CPR 행동 리스트 (Action List)
위기 상황 발생 시, 아래 행동 즉시 실행합니다.
[내부 진단] 매장 컨디션 및 재고 점검
가장 기본이 되는 홀/주방 청결 상태, 식자재 신선도 및 재고를 다시 한번 꼼꼼히 체크합니다.
[내부 진단] 매장 환경 개선 및 청소
평소 청소하지 못한 곳(창틀, 닥트, 비품 창고 등)을 깨끗하게 청소하여 근무 환경을 개선합니다.
[온라인 노출] 공식 계정 콘텐츠 업로드
매장 환경을 개선하는 모습, 정성을 다해 재료를 준비하는 과정, 또는 팀원들의 활기찬 모습 등 다양한 콘텐츠를 제작합니다. 이를 인스타그램, 당근 등 공식 계정에 업로드하여 우리가 어떻게 노력하고 있는지를 고객에게 보여줍니다.
[팀 홍보] 개인 소셜미디어 활용
팀원들의 자발적인 참여를 독려합니다. 개인 SNS에 매장 소식이나 음식 사진 등을 가볍게 올려주세요. (피드, 스토리 모두 환영!) 이는 우리 매장에 대한 잠재 고객의 관심을 유도하는 강력한 힘이 됩니다.
[적극 유치] 지인 초대 캠페인
팀 차원의 노력으로, 주변 지인들에게 "오늘 우리 가게 놀러 와!" 하고 부담 없이 연락해 주세요. (DM, 카톡, 문자, 전화 등)
초대를 받고 방문한 지인에게는 대표 관리자 재량 하에 감사의 마음을 담아 과감하게 서비스를 제공해도 좋습니다.
익숙함에 안주하지 않고, 다 함께 더 높은 목표를 향해 나아가는 문화를 만들어 갑시다! 🙏
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